طرح توجیهی تولید مربا هویج

طرح توجیهی تولید مربا هویج
دسته: صنایع غذایی
بازدید: 2 بار
فرمت فایل: docx
حجم فایل: 151 کیلوبایت
تعداد صفحات فایل: 24
طرح توجیهی تولید مربا هویج در 24 صفحه با فرمت ورد قابل ویرایش
قیمت فایل فقط 3,000 تومان

تعریف محصول :
مربای هویج حاصل از پخت هویج  از نوع مناسب و افزودن شکر به نسبت لازم به ان است که پاستوریزه شده و غیر قابل نفوذ بسته بندی می شود . مربای هویج باید خوش طعم باشد (عاری از هر گونه طعم خارجی) و باید دارای بویی طبیعی باشد و رنگ آن باید نارنجی طبیعی باشد به رنگ خود میوه .بریکس آن باید 67 تا 70 باشد و PH آن بین 3 تا 4 باشد و درصد پری آن حداقل 90 درصد باشد . اسیدیته ی آن بین 5/0 تا 5/1 باشد و درصد پکتینی که اضافه می کندد برای قوام مربا باید کمتر از 5 درصد باشد .
فاکتورهای شیمیایی موثر در کیفیت محصول
1. بریکس، که غلظت مربا می باشد که حداقل 65 می باشد .

2. PH ،لگاریتم غلظت یون H+ که بین 4-3 می باشد .

3. درصد پری/ نسبت حجم، ظروف به ظروف که حداقل 90% می باشد .

4. مربا عاری از هرگونه حشرات، شن ، خاک، اجسام خارجی و زواید و ضایعات میوه باشد

5. رنگ وطعم و بوی مربا باید طبیعی و مشخص کننده نوع میوه باشد .

6. اسدیته، اسیدهای آزاد موجود در یک میلی لیتر فراورده، بین 5/1 – 5/0 باشد .

7. پکتین، که باید زیر 5 % باشد .
 
ارزش غذایی محصول
هر شیشه مربای هویج دارای :
کربوهیدرات  62  gr                                          چربی 0  gr           
 انرژی 252 kcal                                             پروتئین  0/4  gr     می باشد .
موارد مصرف و جامعه مصرف کننده
بیشتر به عنوان صبحانه مورد مصرف قرار می گیرد و به همراه مواد غذایی دیگر مورد استفاده قرار می گیرد و جامعه مصرف کننده  آن بیشتر شهرنشینان می باشند .
میزان تقاضای محصول
با توجه به اینکه این کارخانه وابسته به یک شعبه بزرکتر می باشد میزان تقاضا از جانب شعبه مرکزی برای کارخانه تعیین شده و بنا به این درخواست روزانه حدود 1 تن مربا وارد بازار مصرف می شود .
میزان تولید محصول
با توجه به ظرفیت کارخانه این مقدار روزانه 875 کیلوگرم مربا ماهانه 17500 کیلوگرم و سالانه به میزان 218750 کیلوگرم می باشد .
قیمت فایل فقط 3,000 تومان

برچسب ها : طرح توجیهی تولید مربا هویج , طرح توجیهی تولید مربا هویج , مربا هویج , درست کردن مربا هویج , مربا هویج